Venkelsoep met kabeljauwparels

Pel de ui en reinig de venkel en het wit van prei. Snij alles in kleine stukken. Hou het groen van de venkel apart.

Laat een bodempje olijfolie warmen en stoof de groenten hierin aan gedurende 10 minuten.

Bevochtig met de gevogeltebouillon en laat 15 minuten doorkoken. Kruid met peper en zout. Mix alles en giet door een fijne zeef. Hou warm.

Giet een bodempje olijfolie in een pan en bak de kabeljauwparels hierin tot ze gaar zijn.

Serveer de soep in diepe borden. Schik de kabeljauwparels in de soep en werk af met wat takjes venkelgroen.