Wortelsoep met geitenkaastoast

Name: Wortelsoep met geitenkaastoast
Cook time: 1 h
Total time: 1 h
Yield: 4
Cuisine: Belgisch
Ingredients: Spar olijfolie; 4 sneetjes toastbrood; 200 g Spar zachte geitenkaas; 1 koffiel gemalen koriander; 1 grote aardappel; 500 g wortelen; 1 bosje verse koriander; 1 grof gehakte ui; 1 liter Spar groentebouillon

Soep Belgisch Brood en sandwiches Lunch

Allergenen

Kan allergenen bevatten.

Kook dit gerecht in deze stappen

Schil de aardappel en de wortelen en snij in stukjes.
Verwarm een scheutje olie in een ruime pan en fruit hierin de uisnippers zacht. Voeg aardappel- en wortelstukjes toe en roerbak. Overgiet met de bouillon. Voeg gemalen koriander toe, kruid met versgemalen peper en zout. Breng aan de kook, dek de pan af en laat gaar koken.
Bewerk met de staafmixer en kruid bij indien nodig.
Toast de sneden brood, snij diagonaal door en bestrijk met zachte geitenkaas. Kruid met versgemalen peper en werk af met een blaadje koriander.
Strooi de rest van de verse korianderblaadjes in de soep en serveer met de geitenkaastoast.