Zeebaars met vanillestoemp, botersaus en witlof

Name: Zeebaars met vanillestoemp, botersaus en witlof
Cook time: 1 h
Total time: 1 h
Yield: 6
Cuisine: Belgisch
Ingredients: 150 ml Boni melk; 1 large Spar large ei; 2 dl witbier; 100 g malse Spar boter; 1 vanillestok; 1 el Boni Selection olijfolie; 2 el bladpeterselie; 12 el panko; 4 dl Boni room; 8 half Boni Selection half zongedroogde tomaatjes op olie; 12 zeebaarsfilets; citroensap; 150 g Spar boter; 1 zeste van citroenen; nootmuskaat; maïzena express wit; 1 kg bloemige aardappelen; 2 dl visfond; 3 eetlepels bieslook; 2 teentjes knoflook; Spar boter (witlof); 1 el graanmosterd; 4 sjalotten; 6 stronkjes witlof

Belgisch Vis Eenpansgerecht Hoofdgerecht

Allergenen

Vis , Gluten en Melk. Kan andere allergenen bevatten.

Hoe maak ik de lekkerste eenpansgerechten?

Makkelijk, snel en boordevol smaak doordat alles in één pan gaart. Zo maak je de lekkerste eenpansgerechten.

Hoeveel eten per persoon voorzien bij een BBQ?

Gevogelte
Vis en schaaldieren
Grillen
Braden
Vlees

Hoeveel eten voorzien per persoon bij een BBQ?

Hoera, het is BBQ-tijd! Alleen: hoeveel eten voorzie je nu per persoon?

Kook dit gerecht in deze stappen

Botersaus: snipper de sjalotjes grof en stoof ze aan in boter.
Voeg visbouillon en bier toe. Laat tot 1⁄3 inkoken. Giet door een zeef en gooi de sjalotten weg.
Voeg de room toe en laat nogmaals inkoken. Breng op smaak met peper en zout en dik eventueel in met sausbinder.
Broodkorst: snij de halfzongedroogde tomaatjes in stukjes en pers het teentje look. Snij de bieslook en bladpeterselie fijn.
Meng de tomaatjes en look samen met de rest van de broodkorstingrediënten tot een homogene massa. Kruid met peper en zout.
Verwarm de oven voor op 200°C.
Vanillestoemp: schil en spoel de aardappelen en snij in stukken.
Kook de aardappelen gaar, giet af en pureer.
Snij de vanillestok overlangs open en schraap het merg eruit met de botte kant van een mes. Voeg het merg en de stok toe aan de melk en verwarm.
Laat de boter in de melk smelten. Verwijder de vanillestok en schep de melk door de puree. Kruid met peper en zout en hou warm.
Snij de kontjes uit het witlof. Snij het witlof in fijne lange reepjes en stoof aan in boter. Kruid met peper, zout en nootmuskaat.
Beboter een ovenschaal en schik de visfilets er op de velkant in.
Bestrijk met het broodkorstmengsel. Plaats 10 min in de oven, tot de korst goudbruin kleurt.
Verdeel de vanillestoemp over voorverwarmde borden. Schik de visfilets erop en schep de witloofreepjes ernaast.
Lepel de saus erover en serveer.