Zuid-Indische groentecurry

Name: Zuid-Indische groentecurry
Cook time: 1 h
Total time: 1 h
Yield: 4
Cuisine: Aziatisch
Ingredients: 280 g aubergines; 1 banaan; 1 courgette; 1 bokaal tikka masala kooksaus; 1 grote aardappel; 5 snijbonen; 2 groene chilipepers; 1 wortel; 1 blik kokosmelk; 1 bosje verse koriander; arachideolie

Wereldkeuken Aziatisch Eenpansgerecht Lunch

Maak kennis met het kookteam van SPAR

Spaar voor korting op Leifheit‑huishoudproducten

Leifheit maakt het je thuis makkelijker met praktische, duurzame en doordachte producten. Dankzij onze spaaractie haal je deze handige helpers nu in huis met een mooie korting.

Allergenen

Pindanoten . Kan andere allergenen bevatten.

Kook dit gerecht in deze stappen

Snij de chilipepers in de lengte open en verwijder de pitjes. Snij het vruchtvlees in fijne ringetjes.
Schil de aardappel en de wortel en snij in kleine blokjes. Snij de courgette en aubergine in kleine blokjes en de snijbonen in 1 cm kleine stukjes.
Verwarm een scheut olie in een ruime pot. Stoof de aardappelblokjes samen met de wortel, chilipeper en snijbonen hierin. Overgiet met de kokosmelk en laat even stoven.
Voeg de aubergine- en courgetteblokjes toe. Roer de tikka masalasaus erdoor. Breng aan de kook en laat 5 minuten sudderen.
Snij de banaan in plakjes en voeg toe. Laat verder garen.
Werk af met verse koriander. Serveer met witte rijst.