Aardappelcrème met witlof en garnalen

Name: Aardappelcrème met witlof en garnalen
Cook time: 1 h
Total time: 1 h
Yield: 6
Cuisine: Belgisch
Ingredients: bosje bieslook; 250 g Spar zachtkokende aardappelen; 50 g Spar grijze garnalen; 90 g Boni zure room; 20 g Spar amandelpoeder; 25 g Spar ongezouten boter; 1 teentje knoflook; 1 stronk witloof; 1 citroen; el cayennepeper

Belgisch Schaal- en schelpdieren Aperitiefhapje

Allergenen

Schaaldieren en noten. Kan andere allergenen bevatten.

Kook dit gerecht in deze stappen

Schil de aardappelen en snij in kleinere stukken.
Pel de look en kneus met de platte kant van een groot mes.
Kook de aardappelen met de lookteen gaar in gezouten water.
Rooster het amandelpoeder al roerend goudbruin in een antikleefpan zonder vetstof.
Snipper de bieslook fijn.
Giet de aardappelen af, maar bewaar het kookvocht. Laat uitdampen op het vuur en plet fijn met een vork.
Roer de boter, 30 ml van het kookvocht, de zure room en de bieslook door de puree. Breng op smaak met citroensap, cayennepeper en zout.
Verwijder de buitenste blaadjes van het witlof.
Pluk de overige blaadjes van het witlof helemaal los.
Serveer de aardappelcrème lauw of op kamertemperatuur in een kommetje. Steek de witlofblaadjes erin. Verdeel de grijze garnalen erover en bestrooi met wat amandelpoeder.