Aardappelpannenkoek

Bak de spekreepjes in een hete pan. Haal de spekreepjes uit de pan eenmaal ze gebakken zijn.

Schil de aardappelen en rasp fijn.

Meng de geraspte aardappelen met het ei, de melk en bloem. Kruid met peper, een beetje zout en Provençaalse kruiden zoals tijm en oregano.

Meng de gebakken spekreepjes onder het aardappelmengsel.

Smelt een klontje boter in de pan.

Bedek de pan met het aardappelmengsel, bak aan 1 zijde goudbruin en gaar op een zacht vuur. Draai de pannenkoek om en laat ook de andere kant op een zacht vuur verder garen.

Herhaal dit tot alle ingrediënten zijn opgebruikt. Lekker met een frisse, groene salade.