Buddha bowl met cashewmayonaise

Name: Buddha bowl met cashewmayonaise
Cook time: 30 min
Total time: 30 min
Yield: 1
Cuisine: Aziatisch
Ingredients: 4 el Boni Griekse olijfolie; 3 el appelazijn; 1 kl graanmosterd; 75 g quinoa; 4 el Spar ongezouten cashewnoten; aspergepunten; peulerwten; geraspte wortelten; rode bietspaghetti; ijsbergsla; komkommer; radijs; tros kerstomaatjes; Boni olijfolie; blokje groentebouillon

Vegetarisch Hoofdgerecht Salade Aziatisch

Allergenen

noten. Kan andere allergenen bevatten.

Kook dit gerecht in deze stappen

Cashewmayonaise: week de cashewnoten 30 min.
Laat uitlekken en doe in de blender samen met de rest van de ingrediënten. Voeg 3 el water en ½ kl zout toe en mix fijn.
Spoel de quinoa onder koud stromend water.
Kook de quinoa gaar in een dubbele hoeveelheid water (150 g) waarin je ¼ bouillonblokje verkruimelt.
Blancheer de sluimererwten en asperges.
Snij de tomaatjes, radijsjes en komkommer in plakjes of stukjes.
Hak de cashewnoten grof.
Doe de quinoa in een kom en schik de groenten erop. Besprenkel met olijfolie, kruid met peper en zout.
Bestrooi met gehakte cashewnoten en serveer met de mayonaise.Tip: de cashewmayonaise blijft 5 dagen goed in de koelkast.