Carpaccio van seizoensfruit met passievruchtensorbet

Name: Carpaccio van seizoensfruit met passievruchtensorbet
Cook time: 30 min
Total time: 30 min
Yield: 4
Cuisine: Belgisch
Ingredients: 1 sap en zeste van limoen; blaadje munt (vers); 1 meloen; Boni Selection passievruchtensorbet; 2 nectarines; Belgische aardbeien; 2 jonagoldappels; 1 verse ananas; doosje verse frambozen

Belgisch Zoet Dessert

Allergenen

Kan allergenen bevatten.

Kook dit gerecht in deze stappen

Schil de ananas, halveer in de lengte en snij het harde gedeelte weg. Snij in fijne plakjes.
Schil de meloen, halveer en verwijder de pitjes. Snij eveneens in fijne plakjes.
Spoel de appels en nectarines. Snij in 2, haal het klokhuis uit de appels en verwijder de pitten van de nectarines. Snij vervolgens in fijne plakjes.
Schik de ananas- en meloenplakjes afwisselend in waaiervorm op de borden. Maak in het midden een 2de waaier met de appel- en nectarineplakjes.
Snij de aardbeien in plakjes en leg in het midden. Werk af met enkele frambozen. Versier met wat blaadjes munt.
Zet koel tot gebruik.
Schep net voor het opdienen quenelles* passievruchtensorbet en schik op het bord.
Werk af met limoensap.
*Tip: Een quenelle is een langwerpig balletje. Je maakt het door met een warme soeplepel over het ijs te schrapen tot je lepel gevuld is. Eventueel kan je met een 2de lepel de quenelle mee vormgeven.