Ciabatta

Name: Ciabatta
Prep time: 3 h
Cook time: 15 min
Total time: 3 h 15 min
Yield: 3
Ingredients: 200 g bloem voor wit brood; 200 ml water; 2 g droge gist; 300 g bloem tipo 00; 10 g zout; 8 g droge gist; 40 ml Boni Selection Griekse olijfolie; 200 ml water; rijstgriesmeel

KOOK november 2023 Bijgerecht Brood en sandwiches

Allergenen

Kan allergenen bevatten.

Kook dit gerecht in deze stappen

Voordeeg:

meng de bloem met het water en de gist. Dek af met plasticfolie en laat een nacht rusten in de koelkast.
Meng de dag erna de rest van alle ingrediënten samen door het voordeeg. Kneed goed en bekom een redelijk nat deeg. Laat 45 min rijzen onder plasticfolie of een handdoek.
Bestrooi het werkblad met rijstgriesmeel en stort het deeg erop. Plooi de buitenkanten naar binnen.
Laat opnieuw afgedekt 45 min rijzen.
Verwarm de oven op 240°C of de heetst mogelijke stand.
Herhaal stap 3.
Bestrooi een bakplaat rijkelijk met rijstgriesmeel.
Snij het deeg in lange repen en leg voorzichtig op de bakplaat. Bestrooi het deeg met rijstgriesmeel. Laat afgedekt 30 min rijzen.
Zet de bakplaat in de oven, giet een klein glaasje water rechtstreeks in de oven en sluit meteen. Bak 15 min.