Crunchy tofu met broccolicouscous, gegrilde broccoli en wittewijnsaus
Kan allergenen bevatten.
Kook dit gerecht in deze stappen
-
Verdeel de broccoli in roosjes. Houd de stam apart. Rasp een deel van de broccoliroosjes fijn tot een couscousstructuur. Schil de broccolistam en snij in fijne julienne. Meng de broccolicouscous met een scheutje olijfolie, peper en zout. Zet apart.
-
Meng de broccoliroosjes met 1/2 olijfolie, peper en zout. Rooster ze goudbruin in een grillpan of 15 min in de oven op 200°C.
-
Dep de tofu droog en snij in gelijke stukken. Bestrooi met maïzena.
-
Verhit de resterende olijfolie in een pan en bak de tofu rondom goudbruin en krokant. Kruid met peper en zout.
-
Pel de sjalot en snipper fijn. Stoof glazig in een steelpan. Blus met de witte wijn en laat tot ½ inkoken. Voeg de groentebouillon en room toe. Laat zachtjes inkoken tot een romige saus. Roer de Parmezaanse kaas erdoor en kruid met peper en zout.
-
Verdeel de wittewijnsaus over diepe borden. Schik de krokante tofu in het midden. Verdeel de broccolicouscous, gegrilde broccoli en julienne van de broccolistam over het gerecht. Werk af met enkele waterkersblaadjes en serveer onmiddellijk.
Wat vond je van dit recept?
Bedankt voor je feedback!
Schrijf je in op onze nieuwsbrief
Krijg elke 2 weken een e-mail met lekkere ideetjes en recepten uit het Kook-magazine en de recentste folders