Geroosterde pompoen met mole verde PT1H 4 porties 3 groene 2 groene paprika’s 1 ui takjes dragon Boni olijfolie 2 grote bossen koriander maïstortilla’s (Poco Loco) 1 kl komijn 7 dl bouillon 1 el balsamicoazijn 2 el jalapeñoplakjes uit bokaal (Poco Loco) 120 g Boni Selection pompoenpitten 1 grote basilicum 2 kg pompoen 4 teentjes knoflook 100 g spinazie 1 kl kaneelpoeder

Geroosterde pompoen met mole verde

Zuid-Amerikaans Bijgerecht
0fef47706ae298c2ef27bdcd6a80588252d342ff3634c621ff4507b185a51766.jpg

Allergenen

Kan allergenen bevatten.

Pompoen
  • September
  • Oktober
  • November
  • Groenten

Pompoen

Kook dit gerecht in deze stappen

  1. Rooster de groene paprika’s onder een hete grill. Verwijder de schil, steelaanzet en zaadlijsten.

  2. Verwarm de oven voor op 200°C.

  3. Snij de pompoen door en verwijder de pitten. Snij in niet al te kleine blokken of plakken en leg in een ovenschaal.

  4. Besprenkel met olijfolie en balsamicoazijn, bestrooi met kaneel en komijn en meng door elkaar.

  5. Rooster 30 min in de voorverwarmde oven tot de pompoen net gaar is.

  6. Pel de look en ui en hak alles grof.

  7. Rooster de pompoenpitten in een droge koekenpan. Doe samen in de blender met de gepelde groene paprika, picantino’s, jalapeño’s, look, ui, dragon, basilicum, spinazie en 1 bos koriander.

  8. Mix tot een pasta, voeg indien nodig wat van de bouillon toe.

  9. Bak de pasta aan in olijfolie zodat de smaken vrijkomen. Voeg de rest van de bouillon toe en laat nog 5 min doorkoken.

  10. Overgiet de geroosterde pompoen met de mole.

  11. Bestrooi met de rest van de korianderblaadjes en serveer met warme tortilla’s.