Groentelasagne met tabasco

Pel de uien en snipper fijn. Pel de look en snij in fijne plakjes.

Verhit een scheut olijfolie in een pot en fruit de met zout bestrooide uisnippers op een laag vuur goudbruin en zacht. Voeg de look toe en roerbak tot goudbruin. Schep de tomatenpuree erbij en laat even meebakken. Blus met tomatenstukjes, vul het blik met water en voeg toe. Duw de basilicumstengels in de tomaten en breng aan de kook, kruid met tabasco naar smaak. De tomatensaus kan wat pit verdragen, want in de lasagne zal dit getemperd worden door de ricotta en mozzarella. Laat de saus 30 min sudderen, verwijder de stengels en pureer de saus glad. Snij de basilicumblaadjes in reepjes en schep door de saus.

Roerbak de spaghettigroenten zacht in olijfolie. Kruid met peper, zout en Provençaalse kruiden. Plet grof met een pureestamper.

Fruit de paprikareepjes in olijfolie, kruid met peper, zout en Provençaalse kruiden.

Laat de spinazie kort slinken in een warme pan.

Snij de courgette met een dunschiller in dunne linten.

Klop de ricotta en de eieren los met een scheut room, kruid met peper en zout en schep ½ van de spinazie erdoor.

Bestrijk een ovenschaal met een laagje tomatensaus. Leg daarop blaadjes lasagne, dan een laag courgette, paprikareepjes en een laag lasagnevellen. Ga verder met tomatensaus, spaghettigroenten, courgette en lasagnevellen. Bouw verder tot het laatste laagje pasta en bestrijk dit met het ricottamengsel. Schik de rest van de spinazie erop en bestrooi met mozzarella.

Zet 25 minuten in een voorverwarmde oven op 180°C.