Krokante wortelschil in de oven met yoghurtdip

Verwarm de oven voor op 200°C.

Was de wortelen grondig en schil ze met een dunschiller.

Doe de wortelschillen in een kom en meng ze met olijfolie, paprikapoeder en zout.

Spreid de schillen in één laag uit op een met bakpapier beklede bakplaat.

Bak 20 à 25 min in de voorverwarmde oven tot ze goudbruin en krokant zijn, schep halverwege om.

Pel en pers de look fijn en meng met de yoghurt. Kruid met peper en zout en werk af met een scheutje citroensap.

Serveer de warme krokante wortelschillen meteen met de yoghurtdip.

Pluk enkele blaadjes van het wortelloof, was goed en gebruik als afwerking.