Lamsfilet met aardpeerzalf en looksaus

Name: Lamsfilet met aardpeerzalf en looksaus
Cook time: 1 h
Total time: 1 h
Yield: 4
Cuisine: Belgisch
Ingredients: 2 dl Boni olijfolie; 4 lamsfilets; 100 g Spar bakboter; 1 kg Boni Selection aardpeer; 2 dl groentebouillon; 6 teentjes knoflook; enkele veldsla; 4 Laurette-aardappelen; 2 dl Boni room

Belgisch Vlees Hoofdgerecht

Allergenen

Melk. Kan andere allergenen bevatten.

Vlees

Wat is het verschil tussen een T-bonesteak en een Porterhouse steak?

Porterhouse of T-bone, wie is the king of the steakhouse?

Hoeveel eten per persoon voorzien bij een BBQ?

Gevogelte
Vis en schaaldieren
Grillen
Braden
Vlees

Hoeveel eten voorzien per persoon bij een BBQ?

Hoera, het is BBQ-tijd! Alleen: hoeveel eten voorzie je nu per persoon?

Kook dit gerecht in deze stappen

Schil de aardperen en kook gaar in gezouten water. Giet af en laat uitlekken. Doe in de keukenrobot en pureer tot een smeuïge zalf. Voeg een klontje boter toe en meng. Kruid met peper en zout. Hou apart en warm.
Spoel de aardappelen en dep droog. Snij de aardappelen in schijven van 1 cm dikte. Bak ze zachtjes gaar in olijfolie. Voeg 4 teentjes look (met pel) toe en laat zachtjes mee garen.
Pel de 2 andere teentjes look. Schroei het vlees aan beide zijden mooi krokant met de 2 teentjes look in een hete pan met wat boter. Laat nog enkele minuten verder garen.
Haal het vlees uit de pan en laat het rusten. Blus het aanbaksel en de teentjes look met de groentebouillon en voeg de room eraan toe. Laat voor ½ inkoken. Zeef de saus en kruid met peper en zout.
Snij de lamsfilet in plakjes. Schik het vlees op het bord.
Serveer de aardpeerzalf in quenelles op het bord.
Schik de aardappelschijfjes erbij. Snij de gebakken lookteentjes in plakjes en serveer ze erbij. Nappeer de saus eromheen. Werk af met een toefje veldsla.