Marokkaanse wortelsalade

Hak de olijven grof.

Snij de muntblaadjes fijn.

Schil de wortelen, halveer ze in de lengte en snij in balkjes van 5 cm.

Kook ze in licht gezouten water beetgaar en giet af.

Schep de olijfolie, kaneel, komijn en olijven door de wortels. Pel de teentjes look en pers ze erboven uit.

Snij de partjes van de sinaasappels van tussen de witte vliesjes uit (= peler à vif) en knijp met je hand boven de wortels het sap uit de rest.

Schep de sinaasappelpartjes erdoor. Kruid met peper en zout en bestrooi met verse munt.

Serveer lauwwarm of op kamertemperatuur.