Moqueca de camarao

Name: Moqueca de camarao
Cook time: 30 min
Total time: 30 min
Yield: 4
Cuisine: Zuid-Amerikaans
Ingredients: 1 kg scampi’s; 5 dl kokosmelk; 1 blokje Spar visbouillon; 2 grote gele paprika’s; el paprikapoeder; 2 witte uien; 1 bosje verse koriander; Spar olijfolie; 4 teentjes knoflook; 2 eetlepels bladpeterselie, fijngesneden

Zuid-Amerikaans Vis Eenpansgerecht Hoofdgerecht Stoofpotje

Allergenen

Schaaldieren en Vis. Kan andere allergenen bevatten.

Kook dit gerecht in deze stappen

Spoel de paprika’s en verwijder steelaanzet en zaadlijsten. Snij het vruchtvlees van de paprika’s in stukjes.
Pel de ontdooide scampi’s en verwijder het darmkanaal.
Pel de uien en lookteentjes. Snipper beide fijn. Fruit de ui- en knoflooksnippers glazig in olijfolie. Voeg de paprikablokjes en scampi’s toe. Roerbak op een middelmatig vuur.
Kruid met flink wat paprikapoeder. Overgiet met kokosmelk en verkruimel het bouillonblokje erover.
Laat alles doorwarmen. Breng op smaak met peper en zout.
Bestrooi met verse kruiden en serveer met witte rijst.