Rucola avocadosalade met scampi's

Name: Rucola avocadosalade met scampi's
Cook time: 30 min
Total time: 30 min
Yield: 4
Cuisine: Zuid-Amerikaans
Ingredients: 2 avocado’s; Spar boter; 2 limoenen; 1 verpakking rucola; 2 sjalotten, fijngesnipperd; olijfolie; ciabattabrood; gemalen chilipeper; 500 g Spar cocktailgarnalen

Zuid-Amerikaans Schaal- en schelpdieren Wereldkeuken Lunch Salade Hoofdgerecht

Maak kennis met het kookteam van SPAR

Roséweken: 2+1 gratis

Fan van rosé? Dan heb je geluk, want van 4/6 t.e.m. 17/6/2026 profiteer je van 2+1 gratis op alle roséwijnen in jouw Spar.

Roseweken_voorjaar_2026_website_reference_800x550px.jpg

Allergenen

Schaaldieren , Gluten , Lactose en Melk . Kan andere allergenen bevatten.

Kook dit gerecht in deze stappen

Pel de scampi’s, verwijder het darmkanaal, maar laat de staartjes zitten.
Pel de avocado’s en verwijder de pit. Snij het vruchtvlees in stukjes en besprenkel met het limoensap.
Hussel de avocado’s samen met de sjalotsnippers door de rucola. Breng op smaak met olijfolie, chilipeper en zeezout.
Kruid de scampi’s met versgemalen zwarte peper en zeezout. Bak ze gaar in hete boter. Haal ze uit de pan en laat uitlekken op keukenpapier. Serveer op de salade. Lekker met een stukje ciabatta.