Nalesniki (Poolse pannenkoeken)

Name: Nalesniki (Poolse pannenkoeken)
Cook time: 45 min
Total time: 45 min
Yield: 4
Cuisine: Oost-Europees
Ingredients: 1 ei; 70 g Boni bloem; 150 ml Boni melk; 250 g Spar witte champignons; 250 g mascarpone; 1 ui; 1 teentje knoflook; 0 bosje bieslook; 1 bosje bladpeterselie; 100 g geraspte kaas; Boni zonnebloemolie; geklaarde boter

Vegetarisch KOOK augustus 2021 Aperitiefhapje Pannenkoeken Oost-Europees

Allergenen

Eieren en Melk. Kan andere allergenen bevatten.

Kook dit gerecht in deze stappen

Snij de champignons in schijfjes. Snipper de bieslook en peterselie fijn.
Pel de ui en look. Snipper de ui en look fijn.
Verhit wat zonnebloemolie in een pan. Voeg de champignons toe en bak krokant. Laat de ui, look en groene kruiden enkele min meebakken.
Roer de mascarpone erdoor. Kruid met zwarte peper en zout. Laat opstijven in de koelkast.
Mix het ei met de bloem, 2 g zout, de melk en 10 g gesmolten geklaarde boter tot een glad pannenkoekendeeg.
Bak 4 pannenkoeken in wat olie mooi bruin aan beide zijden.
Bestrooi het midden van elke pannenkoek met wat gemalen kaas en beleg met 2 lepels van de champignonmengeling. Vouw de linker- en rechterkant wat naar binnen en rol elke pannenkoek strak op.
Smelt wat geklaarde boter in een antikleefpan.
Bak de pannenkoeken aan beide zijden krokant in de pan.
Halveer elke pannenkoek en serveer.