Pasta pesto met kerstomaatjes, rucola en krokant gebakken spekjes

Name: Pasta pesto met kerstomaatjes, rucola en krokant gebakken spekjes
Cook time: 20 min
Total time: 20 min
Yield: 6
Ingredients: 1 verpakking snoeptomaatjes; 200 g gerookte Spar spek; 500 g tagliatelle; 100 g Spar rucola; parmezaanschilfers; Boni olijfolie; 100 g Parmezaanse kaas of pecorino; 80 g Spar pijnboompitten of cashewnoten; 2 teentjes knoflook; 2 plantjes basilicum; 2 dl Boni olijfolie; 1 koffielepel grof zout; 1 sap van limoen

KOOK april 2024 Pasta Lunch

Allergenen

Lactose , Melk en noten. Kan andere allergenen bevatten.

Kook dit gerecht in deze stappen

Pesto:

pel de look. Mix de kaas, noten, look, zout, basilicum en olijfolie tot een gladde pesto. Verfris met limoensap.
Snij de sneetjes spek fijn en bak krokant in wat olie.
Was de snoeptomaatjes en snij ze in 2.
Kook de verse pasta 2 min in ruim water met zout. Giet de pasta af en meng de pesto eronder, roer goed.
Serveer de pasta met de snoeptomaatjes en krokante spekjes.
Werk de pasta af met wat rucola en parmezaanschilfers.