Pasta San Marzano

Snij de kroontjes uit de tomaten. Breng een grote pot water aan de kook. Snij elke tomaat kruiselings in en blancheer 20 sec in kokend water. Laat uitlekken en wat afkoelen en verwijder de velletjes. Hak de tomaten fijn.

Pel en snipper de look en ui fijn. Doe look, ui en olijfolie in een pot en laat zachtjes opwarmen. Kruid royaal met zout en voeg de tomaten toe.

Breng rode wijnazijn aan de kook, los de suiker erin op en voeg bij de saus. Voeg een takje basilicum toe en sudder op een zacht vuur 30 à 60 min.

Verwijder de basilicum en mix de saus.

Kook de pasta beetgaar in gezouten water, giet af en schep door de saus. Breng op smaak met grofgehakte kappertjes en bladpeterselie.