Perzische worteljam

Name: Perzische worteljam
Cook time: 30 min
Total time: 30 min
Yield: 8
Cuisine: Midden-Oosters
Ingredients: 2 zeste en sap van limoenen; 8 kardemompeulen; 3 roze peperbollen; 1 kg geleisuiker; 2 kardemompeulen; 25 cl zeste en cl sap van sinaasappelen; 1 kg wortelen; 1 kaneelstokje

Midden-Oosters Zoet Bijgerecht

Allergenen

Kan allergenen bevatten.

Kook dit gerecht in deze stappen

Hak de specerijen grof en verpak ze in een stukje neteldoek, bind stevig vast met keukentouw.
Schil en rasp de wortelen.
Doe de wortelen samen met het citrussap, zeste, kardemompeulen, suiker, specerijenzakje en saffraan in een brede pot. Breng aan de kook onder voortdurend roeren.
Als het mengsel borrelt, terwijl je aan het roeren bent, laat nog 4 min doorkoken.
Spoel de bokaaltjes met heet water en plaats omgekeerd op een vochtige schone doek.
Vul de bokalen met behulp van een pollepel of maatbeker tot de rand. Sluit onmiddellijk af met het schroefdeksel en draai ze om. Laat zo 5 min staan om ze luchtledig te maken.
Tip: je vindt kardemom in oosterse winkels. Eventueel kan je het vervangen door gember.