Pladijsfilet met pastinaakpuree & venkelmayonaise PT1H 4 porties 1 sjalot 1 venkel 4 pladijsfilets (met vel 250 g Spar boter 8 eetlepels Spar mayonaise nootmuskaat 1 Granny Smith 200 g pureeaardappelen 2 pastinaken 2 dl room

Pladijsfilet met pastinaakpuree & venkelmayonaise

Belgisch Vis Hoofdgerecht
c5f6bd9c7f41183fd506119c8bc4f90766f4388b71243f270675be686d12e063.jpg

Allergenen

Vis en Melk. Kan andere allergenen bevatten.

Pastinaak
  • Januari
  • Februari
  • Maart
  • Oktober
  • November
  • December
  • Groenten

Pastinaak

Kook dit gerecht in deze stappen

  1. Schil de pastinaken en aardappelen en snij in gelijke kleine stukken. Kook ze samen gaar in licht gezouten kokend water. Giet af en pureer alles fijn met behulp van een keukenrobot. Kruid met peper, zout en nootmuskaat.

  2. Pel de sjalot en snipper fijn. Reinig de venkel en snij in zeer fijne brunoise. Spoel de appel en snij zeer fijn. Meng de groenten met de mayonaise.

  3. Laat de boter smelten in een pan en bak hierin de pladijsfilets mooi bruin op een zacht vuur.

  4. Schik de pladijsfilet in het midden van het bord. Serveer met de venkelmayonaise en de pastinaakpuree. Nappeer de vis met de boter uit de pan.