Rodekoolsteak met labneh en granaatappel

Name: Rodekoolsteak met labneh en granaatappel
Prep time: 1 h 40 min
Cook time: 45 min
Total time: 2 h 25 min
Yield: 4
Cuisine: Midden-Oosters
Ingredients: 1 rode kool; 1 granaatappel; 500 ml rodebietensap; 1 el appelazijn; 1 el ahornsiroop; 200 g labneh; 50 g opgelegde citroen; 1 Kanzi-appel; 1 bosje munt; 30 g hazelnoten; 1 el za’atar; 1 Turks brood; olijfolie

Midden-Oosters KOOK maart 2026 Hoofdgerecht Zonder vlees Vegetarisch Wereldkeuken

Vegetarisch hoofdgerecht boordevol smaak en textuur. Vooral dankzij de geroosterde en gemarineerde rodekool en de Midden-Oosterse toetsen.

Maak kennis met het kookteam van SPAR

Kookgerei

Bakpapier (1)

Allergenen

Gluten , Lactose , Melk , noten , sesamzaad , sojabonen en zwaveldioxide en sulfieten. Kan andere allergenen bevatten.

Kook dit gerecht in deze stappen

Halveer de granaatappel. Pers ½ uit met een sinaasappelpers. Klop de pitjes uit de andere helft en bewaar koel tot later.
Verwijder de buitenste bladeren van de rodekool en snij de rest in dikke plakken van 2 cm.
Meng het granaatappelsap met het rodebietensap, de appelazijn en esdoornsiroop. Giet over de schijven rodekool en laat 1 u marineren in de koelkast.
Haal de rodekool na het marineren uit het sap, leg op een ovenplaat met bakpapier en kruid met zwarte peper en zout. Besprenkel met olijfolie.
Verwarm de oven voor op 200°C. Zet de rodekool 40 min in de oven. Draai halfweg om.
Breng de marinade aan de kook en laat inkoken tot stroop.
Snij elke appel, zonder het klokhuis, in 16 dunne partjes.
Rooster de hazelnoten goudbruin in een pan zonder vetstof.
Snipper de blaadjes munt fijn. Snij de opgelegde citroen in fijne blokjes.
Meng de labneh met de citroen en kruid met zwarte peper en zout.
Bak het Turks brood zoals voorgeschreven op de verpakking. Snij in partjes.
Schep een lepel labneh op de rodekoolsteak en leg de appelpartjes erop. Giet 2 el van de ingekookte marinade erover. Werk af met granaatappelpitten, hazelnoten en munt. Besprenkel met 1 el olijfolie en strooi er wat za’atar over.
Serveer met Turks brood.