Soep van gele paprika

Name: Soep van gele paprika
Cook time: 1 h
Total time: 1 h
Yield: 4
Cuisine: Belgisch
Ingredients: 1 eetlepel gehakte verse tijmnaaldjes; 1 grof gehakte ui; 1 liter Spar kippenbouillon; 200 g mascarpone; 4 eetlepels Spar tomatenpesto; 2 teentjes knoflook; 1 bosje verse basilicum; Spar olijfolie; 8 gele paprika’s

Belgisch Overige Soep

Allergenen

Melk. Kan andere allergenen bevatten.

Kook dit gerecht in deze stappen

Verwijder de steelaanzet en zaadlijsten van de paprika’s. Snij paprika in fijne reepjes voor de garnituur en de rest in stukken.
Verwarm een scheutje olijfolie in een ruime pan en stoof hierin de uisnippers glazig. Voeg de paprikablokjes en look toe en laat even meestoven.
Overgiet met de bouillon en voeg tijmnaaldjes toe. Breng aan de kook en kruid met peper en zout.
Mix, als de paprika’s gaar zijn, met de mascarpone tot een gladde soep. Roer de pesto erdoor en laat doorwarmen zonder te koken.
Schep in voorverwarmde kommen en garneer met paprikareepjes en blaadjes verse basilicum.