Tagliatelle met pancetta, groene asperges en olijven

4Vlees60minPrint
Ingrediënten
  • 250 g tagliatelle
  • 1 potje zwarte olijven
  • 1 potje groene olijven
  • 16 plakjes Spar pancetta
  • 16 groene asperges
  • Boni Selection olijfolie
  • 2 citroenen
  • peterselie
Recept

1. Droog 4 plakjes pancetta 40 min in de oven op 70°C tot ze krokant zijn.
2. Schil de groene asperges waar nodig. Kook ze in gezouten water. Laat afkoelen in kookvocht.
3. Ontpit de olijven en snij in plakjes. Snipper de pancetta en peterselie fijn.
4. Kook de tagliatelle gaar in ruim gezouten water. Giet af en laat uitlekken.
5. Snij de punten van de asperges af en snij de rest in kleine rondellen.
6. Meng de pasta met stukjes groene asperges, pancetta en peterselie.
7. Serveer in diepe borden, werk af met olijven, aspergepunten en plakjes gedroogde pancetta. Besprenkel met olijfolie, sap en zeste van citroen.

< naar recepten