Tartaar van ortanique
Schaaldieren en Melk. Kan andere allergenen bevatten.
Kook dit gerecht in deze stappen
-
Laat de sneetjes wit brood drogen en maal tot een fijn poeder. Zo bekom je de crunch in dit gerecht.
-
Reinig de pijpajuinen en de radijsjes. Snij de pijpajuin in fijne reepjes en snij ook 4 radijsjes in brunoise.
-
Pel de ortanique en snij de partjes in fijne stukjes. Snij de schil van de ortanique eveneens in fijne reepjes.
-
Meng alle ingrediënten, behalve de crunch, onder elkaar. Smaak af met de olijfolie en het citroensap. Kruid met peper en zout.
-
Serveer de tartaar in een ringvorm op een bord met daarrond enkele toefjes zure room. Werk af met de zeste van de ortanique, een radijsje en de crunch van wit brood.
