Veggie curry met spinazie en tomaat
Spaar voor korting op Leifheit‑huishoudproducten
Leifheit maakt het je thuis makkelijker met praktische, duurzame en doordachte producten. Dankzij onze spaaractie haal je deze handige helpers nu in huis met een mooie korting.
Toon je XTRA aan de kassa en profiteer van 1+1 GRATIS* en 2+1 GRATIS** op een heleboel topmerken! Actie geldig van 9/4 t.e.m. 22/4/2026.
Bestel alles voor je BBQ bij Spar
Bestel via onze webshop in één keer alle ingrediënten voor een geslaagde BBQ.
Gluten en zwaveldioxide en sulfieten . Kan andere allergenen bevatten.
Kook dit gerecht in deze stappen
-
Saus: schil de gember en hak grof.
-
Snij de chilipepers grof en pel de look.
-
Doe de look, gember, chilipepers, komijn en gedroogde kokos in het hakmolentje met een scheutje kokosmelk en mix tot een gladde puree.
-
Voeg de rest van de kokosmelk erbij en druk steeds kort op de pulseerknop met kleine pauzes tot je een mooie saus bekomt. Zo kan de saus niet schiften.
-
Snij de bloemkool in roosjes.
-
Pel de ui en snij in fijne, halve ringen.
-
Verwarm de olie in een grote wok (of koekenpan) met deksel op een halfhoog vuur en laat de uiringen glazig bakken.
-
Leg de bloemkoolroosjes erbij en bak tot ze lichtbruin kleuren.
-
Roer de garam masala, de kurkuma en het zout erdoor.
-
Overgiet met de kokossaus en breng aan de kook onder deksel.
-
Voeg ¾ van de spinazieblaadjes eraan toe.
-
Laat nog even koken tot de spinazieblaadjes geslonken zijn.
-
Snij de overige spinazieblaadjes in fijne reepjes.
-
Snij de tomaten in brunoise.
-
Bestrooi de curry met spinaziereepjes en tomatenstukjes. Serveer met pitabroodjes.
Wat vond je van dit recept?
Bedankt voor je feedback!
Schrijf je in op onze nieuwsbrief
Krijg elke 2 weken een e-mail met lekkere ideetjes en recepten uit het Kook-magazine en de recentste folders