Vol-au-vent van parelhoen met sneeuwmanpuree

Name: Vol-au-vent van parelhoen met sneeuwmanpuree
Prep time: 45 min
Cook time: 1 h
Total time: 1 h 45 min
Yield: 4
Cuisine: Belgisch
Ingredients: 1 parelhoen; 2 l groentebouillon; 1 kg Spar bloemige aardappelen; 100 ml Boni melk; 250 g Spar kippengehakt; 1 ui; 500 g wortelen; 200 g erwtjes; 1 kl tijm (gedroogd); 1 blad laurier; 80 g bloem; 250 ml Boni room; 1 bosje krulpeterselie; 1 citroen; nootmuskaat; Spar boter; 4 bladerdeegkoekjes

KOOK december 2021 Kip Kinderkeuken Gevogelte Hoofdgerecht Belgisch Kerst Eindejaar

Allergenen

Melk. Kan andere allergenen bevatten.

Hoeveel eten per persoon voorzien bij een BBQ?

Gevogelte
Vis en schaaldieren
Grillen
Braden
Vlees

Hoeveel eten voorzien per persoon bij een BBQ?

Hoera, het is BBQ-tijd! Alleen: hoeveel eten voorzie je nu per persoon?

Hoelang moet kip of ander gevogelte bakken op de BBQ?

Gevogelte
Grillen
Braden

Hoelang moet kip of gevogelte garen op de BBQ?

Benieuwd hoe je kip sappig en origineel kan bereiden? We tonen het je.

Kook dit gerecht in deze stappen

Breng de groentebouillon met het laurierblad aan de kook en laat de parelhoen er 1 u in sudderen.
Haal na gaartijd uit de bouillon, verwijder het vel en pluk het vlees van het bot. Bewaar de bouillon.
Schil de aardappelen en kook gaar in licht gezouten water. Giet af en laat drogen op het vuur. Voeg de melk en 1 el boter toe en stamp tot een fijne puree. Kruid met zwarte peper, zout en nootmuskaat.
Pel de ui en snipper fijn.
Schil de wortelen. Hou 1 wortel apart. Snij de overige wortelen in blokjes.
Snipper de peterselie fijn.
Rol balletjes van het kippengehakt.
Bak de balletjes goudbruin in rijkelijk wat boter. Laat de ui mee glazig bakken. Roer de wortelen en tijm erdoor en roerbak 3 min.
Bestrooi met bloem en roer goed om. Blus met 1,25 l bouillon en breng al roerend aan de kook met de erwten. Laat 5 min rustig sudderen.
Roer de room, ½ gesnipperde peterselie en het parelhoenvlees erdoor en breng op smaak met zwarte peper, zout en wat citroensap.
Schik de vol-au-vent in de verwarmde bladerdeegkoekjes.
Serveer met een kerstman van puree. Schep bollen met een ijsschep. Maak een hoed en neus van de overige wortel en armen van peterselie. Werk af met erwtenogen en gesnipperde peterselie.