Volkoren spaghetti met lamsragout

Name: Volkoren spaghetti met lamsragout
Prep time: 1 h
Cook time: 3 h
Total time: 4 h
Yield: 4
Ingredients: 400 g Boni volkoren spaghetti; 400 g Boni tomaten; 500 g Boni passata; 150 g manchego (Spaanse schapenkaas); 200 g gezouten Spar spekblokjes; 800 g Spar lamsstoofvlees; 100 ml rode wijn; 250 ml rundbouillon; 1 grote ui; 3 teentjes knoflook; 2 wortelen; 1 enkele takjes selder; 1 blad laurier; 2 takjes rozemarijn; 1 plantje basilicum; 1 plantje oregano; Boni olijfolie

KOOK oktober 2022 Varkensvlees Hoofdgerecht Pasta Lamsvlees Vlees

Allergenen

Selder , Melk en zwaveldioxide en sulfieten. Kan andere allergenen bevatten.

Kook dit gerecht in deze stappen

Pel de ui en snipper fijn. Pel de look en pers fijn.
Snij de selder in fijne blokjes. Schil de wortelen en snij in fijne blokjes.
Bak het vlees mooi bruin in een ruime pan in wat olijfolie. Kruid met zwarte peper en zout. Schep uit de pan en bewaar apart. Blus de pan met de rundbouillon en roer de aanbaksels los.
Bak het spek in weinig olie in een kookpot. Voeg de ui, look en selder toe en bak glazig. Roer de wortel en het gebakken lamsvlees erdoor. Blus met de rode wijn en laat inkoken. Bevochtig met de rundbouillon en voeg de passata, tomatenblokjes, laurier en rozemarijn toe. Laat 3 u zachtjes sudderen onder deksel.
Verwijder de rozemarijn en laurier. Kruid met zwarte peper en zout. Snipper de basilicum en oregano fijn en roer door de ragout.
Kook de spaghetti gaar in gezouten water volgens de bereidingstijd op de verpakking.
Verdeel de pasta over de borden en werk af met de lamsragout en versgeraspte manchego.