Snij de ui, selder en rest van de broccoli in grove stukken. Stoof aan in wat boter en bevochtig met de bouillon. Breng aan de kook. Laat de soep garen op matig vuur. Mix de soep en passeer door een zeef. Voeg de room toe, breng aan de kook, smaak af met peper, zout en nootmuskaat.