Meng en weeg de schijfjes citroen, het citroensap, het vruchtvlees, de geraspte gember, de tijmtakken en het zout in een kookpot. Voeg, indien nodig, citroensap toe om een gewicht van 450 g te bekomen. Vul verder aan met water tot 500 g. Voeg de pec toe en roer om.