Fluwelige wortelsoep

Name: Fluwelige wortelsoep
Cook time: 1 h
Total time: 1 h
Yield: 4
Cuisine: Belgisch
Ingredients: nootmuskaat; 2 uien; 2 pakjes Spar geraspte wortelen; 1 wortel; 3 el Spar amandelschilfers; 1 teentje knoflook; 2 blokjes groentebouillon; 2 el Boni risottorijst; 2 l water; Boni olijfolie

Soep Belgisch

Allergenen

noten. Kan andere allergenen bevatten.

Kook dit gerecht in deze stappen

Pel de uien en look; snij in kleine stukjes. Stoof aan in 2 el olijfolie met de rijst en de geraspte wortelen. Kruid met peper, zout en nootmuskaat.
Overgiet met het water en voeg de bouillonblokjes toe. Laat 20 tot 25 min koken.
Bak de amandelschilfers bruin in een droge pan.
Snij met een dunschiller slierten van de wortel en bak deze kort aan in wat olijfolie. Kruid met peper en zout.
Mix de soep glad tot je een fluweelsoep krijgt. Kruid eventueel nog bij.
Werk af met de amandelschilfers en de gebakken wortelsliertjes.
Tip: de rijst vervangt een aardappel om de soep te dikken.