Schil 1 roze en 1 witte pompelmoes en 1 sinaasappel met een dunschiller. Snij deze in fijne reepjes. Blancheer de reepjes driemaal in vers water om ze zacht te maken en om de bitterheid te doen verdwijnen. Breng de suiker en het water aan de kook tot suikersiroop. Laat de geblancheerde zestes hierin garen op een zacht vuur tot de suikersiroop voor de helft is ingekookt. Zet opzij.