Gekoelde spinaziesoep

Name: Gekoelde spinaziesoep
Cook time: 30 min
Total time: 30 min
Yield: 4
Cuisine: Belgisch
Ingredients: 300 g jonge spinazie; Spar olijfolie; 750 ml ontvette Spar kippenbouillon; 1 bosje verse basilicum; 1 ui; 4 koffielepels zure room

Soep Belgisch

Allergenen

Melk. Kan andere allergenen bevatten.

Kook dit gerecht in deze stappen

Pel de ui en snipper fijn. Pluk de basilicumblaadjes. Hou enkele blaadjes apart voor de afwerking.
Verwarm een scheut olie in een ruime pan en stoof hierin de uisnippers zonder ze te laten kleuren. Voeg de spinazie toe en laat slinken. Overgiet met de kippenbouillon. Kruid met versgemalen peper en zout. Pureer, samen met de basilicumblaadjes, in de blender. Laat de soep afkoelen.
Breng de soep indien nodig verder op smaak met peper en zout. Verdeel de koude soep over kommen. Werk af met een lepeltje zure room en basilicumblaadjes.