Gekoelde venkel-spinaziesoep

Name: Gekoelde venkel-spinaziesoep
Cook time: 2 h
Total time: 2 h
Yield: 6
Cuisine: Belgisch
Ingredients: Spar olijfolie; 2 fijngesnipperde uien; 1 sap van limoen; 150 g jonge spinazie; 1 liter Spar groentebouillon; 200 g Spar grijze garnalen; 2 venkels

Soep Belgisch

Allergenen

Schaaldieren. Kan andere allergenen bevatten.

Kook dit gerecht in deze stappen

Snij de pluimpjes van de venkel en hou deze opzij om later te garneren.
Snij de knol in stukken en fruit samen met de ui in olijfolie. Overgiet met de bouillon en laat gaar koken. Mix de soep en laat iets afkoelen. Voeg de spinazieblaadjes toe en mix ze er opnieuw door.
Breng op smaak met limoensap, versgemalen zwarte peper en zeezout. Plaats minimum 2 uur in de koelkast.
Serveer in glaasjes, samen met een lepeltje grijze garnalen en afgewerkt met venkelloof.