Groene curry buddha bowl

Name: Groene curry buddha bowl
Cook time: 35 min
Total time: 35 min
Yield: 4
Cuisine: Aziatisch
Ingredients: 250 g Boni volkoren rijst; 1 stronk broccoli; 50 g Boni bio geraspte worteltjes; 40 g Spar scheuten; 1 limoen; 1 bosje koriander; 1 paksoi; 284 g Green Cuisine spinaziesticks met roomsaus; 125 g Spar ongezouten cashewnoten; 60 g Boni groene currypasta; 400 ml Boni kokosmelk; 1 sap en zeste van limoen; 2 el sojasaus; 1 klein Thais groen pepertje

KOOK oktober 2021 Aziatisch Vegetarisch Hoofdgerecht Rijst

Allergenen

noten en sojabonen. Kan andere allergenen bevatten.

Kook dit gerecht in deze stappen

Kook de rijst zoals aangegeven op de verpakking.
Snij de broccoli in roosjes en kook beetgaar.
Snij het witte gedeelte en het blad van de paksoi in fijne reepjes.
Verwarm de oven voor op 200°C.
Groene currysaus

Snij de Thaise peper met de zaadjes in ringetjes. Doe met de rest van de sausingrediënten in de blender en mix tot een romige saus.
Schik de bevroren spinaziesticks op een bakplaat en plaats 10 min in een voorverwarmde oven.
Snij de limoen in partjes en snij de koriander grof.
Verdeel de rijst over kommen en schep wat currysaus erover. Schik er broccoliroosjes, spinaziesticks, worteltjes en paksoi op. Druppel er nog wat saus over.
Bestrooi met koriander en werk af met scheutjes en een partje limoen.