Kabeljauw met peterseliewortel, parelcouscous en bouillon van gebrande prei

Name: Kabeljauw met peterseliewortel, parelcouscous en bouillon van gebrande prei
Cook time: 1 h
Total time: 1 h
Yield: 4
Cuisine: Belgisch
Ingredients: 1 bosje kervel; 300 ml groentebouillon; 50 g Spar groene pesto; 500 g peterseliewortel; 2 tenen look; 400 g Spar kabeljauwhaasje; 150 g couscous; 1 eetlepel Boni sojasaus; 2 preien; 1 ui; 1 blokje visbouillon; 1 sjalot; 4 lente-uitjes; Spar boter; arachideolie

Belgisch Vis Hoofdgerecht Eindejaar Kerst

Maak kennis met het kookteam van SPAR

Spaar voor korting op Leifheit‑huishoudproducten

Leifheit maakt het je thuis makkelijker met praktische, duurzame en doordachte producten. Dankzij onze spaaractie haal je deze handige helpers nu in huis met een mooie korting.

Allergenen

Selder , Schaaldieren , Eieren , Vis , Gluten , Lactose , Melk , Weekdieren , Mosterd , Pindanoten , sojabonen en zwaveldioxide en sulfieten . Kan andere allergenen bevatten.

Hoeveel eten per persoon voorzien bij een BBQ?

Gevogelte
Vis en schaaldieren
Grillen
Braden
Vlees

Hoeveel eten voorzien per persoon bij een BBQ?

Hoera, het is BBQ-tijd! Alleen: hoeveel eten voorzie je nu per persoon?

Vis en schaaldieren
Grillen
Braden

Hoelang moet een vispapillot garen op de BBQ?

Wie papillot hoort, denkt aan vis. Maar je kan meer met zo'n lekker pakketje!

Kook dit gerecht in deze stappen

Warm de grill van de oven voor.
Snij het donkergroen en de wortel van de prei en verwijder de buitenste bladeren. Was goed onder stromend water.
Leg de prei op een bakplaat in de oven en laat aan alle zijden donkerbruin blakeren.
Plet de look met schil met de platte kant van een groot mes.
Pel de ui en snij in grove stukken.
Breng 1 l water met de look, het visbouillonblokje en de ui aan de kook.
Snij van 1 bruingeblakerd preiwit 4 schijfjes van 2 cm en voeg de rest toe aan de groentebouillon.
Breng aan de kook en laat ½ verdampen. Zeef en kruid met zwarte peper, 1 el sojasaus en zout.
Schil de peterseliewortelen en snij 200 g in brunoise (= kleine blokjes) en 300 g grof.
Pel de sjalot en snipper fijn.
Verhit 2 el boter in een kookpot en bak de sjalot glazig.
Roer de parelcouscous en brunoise van peterseliewortel erdoor.
Blus met 300 ml groentebouillon en breng aan de kook. Zet het deksel op de pot en laat 5 à 8 min heel zacht koken.
Kook de grofgesneden peterseliewortel gaar in licht gezouten water.
Giet af, laat uitlekken en mix fijn met 50 g boter.
Verwijder het donkergroen en de wortel van de lente-uitjes. Snij in stukken van 5 cm.
Smeer de vis en lenteuitjes in met arachideolie.
Gril samen 2 min aan beide zijden in een grillpan.
Snij de kabeljauw in stukken van 3 cm.
Leg de parelcouscous, peterseliewortelpuree, preiringen, kabeljauw en pesto in een cirkel halfweg in een diep bord.
Werk af met kervel en gegrilde lente-uitjes. Schenk de warme bouillon aan tafel in het midden van het bord.