Parelcouscous met champignonmengeling en burrata

Name: Parelcouscous met champignonmengeling en burrata
Cook time: 40 min
Total time: 40 min
Yield: 4
Ingredients: 250 g couscous (tarwegriesmeel); 400 g champignonmix Bosverhalen; 1 bollen burrata (Italiaanse verse kaas); 100 g Parmezaanse kaas; 150 g Spar boter; plantje dragon; Boni olijfolie; 2 l water

Hoofdgerecht KOOK oktober 2023 Vegetarisch

Allergenen

Kan allergenen bevatten.

Kook dit gerecht in deze stappen

Pluk dragonblaadjes en snipper fijn.
Breng het water aan de kook in de waterkoker.
Doe de parelcouscous in een kookpot en rooster droog tot een lichte kleuring. Overgiet met het kokende water en laat 11 min zachtjes pruttelen. Giet af, spoel even onder koud stromend water en laat uitlekken.
Laat de boter smelten tot hazelnootkleur en giet door een fijne zeef om verbrande restjes te verwijderen. Hou warm.
Bak de champignons op een hoog vuur in olie en schep de parelcouscous en dragon erdoor. Kruid met peper en zout. Schik op een serveerschaal.
Trek de burrata in stukjes en verdeel over de couscous. Besprenkel met hazelnootboter en werk af met schilfers Parmezaanse kaas.