Paprikasoep met soepstengels

Rooster de paprika’s onder een hete grill tot de schil bruinzwart kleurt. Stop de paprika’s in een afgesloten plasticzak en laat 10 minuten rusten.

Verwijder de schil en zaadlijsten. Snij het vruchtvlees in stukken.

Schil de aardappel en snij in stukjes.

Verwarm de olie in een ruime pan en stoof de uisnippers glazig. Voeg look en aardappelstukjes toe en bak even mee. Overgiet met de bouillon. Voeg de tomatenpuree, tomatenstukjes en paprika toe. Breng aan de kook.

Bewerk de soep met de staafmixer als de aardappelstukjes gaar zijn en breng op smaak met peper en zout.

Serveer met soepstengels.