Rabarbersoepje met vanilleyoghurt, munt en pistache

Name: Rabarbersoepje met vanilleyoghurt, munt en pistache
Cook time: 15 min
Total time: 15 min
Yield: 4
Cuisine: Belgisch
Ingredients: 250 g fijne suiker; 4 dl water; 1 kg rabarber; 4 el Boni Griekse yoghurt; 2 eetlepels Spar Tasty gepelde pistachenoten; 1 kl kaneelpoeder; 1 citroen; 1 vanillestok; verse munt

Soep Belgisch Zoet Dessert

Allergenen

noten. Kan andere allergenen bevatten.

Kook dit gerecht in deze stappen

Snij de rabarber fijn.
Snij de vanillestok in de lengte doormidden en schraap het merg er voorzichtig uit.
Meng de rabarber met de suiker, de vanillestok zonder merg, het kaneelpoeder, het citroensap en het water. Breng aan de kook.
Laat ± 20 min koken, tot de rabarber zacht is.
Verdeel over 4 kommetjes en plaats in de koelkast. Laat volledig afkoelen.
Voeg ¼ kl vanillemerg toe aan de yoghurt en meng.
Verdeel de vanilleyoghurt over de kommetjes rabarbersoep. Werk af met gehakte pistachenoten en fijngesneden muntblaadjes.