Rabarbercheesecake met pistache

Bakplezier Zoet Taart en gebak Dessert Koud KOOK mei 2026 Kaas
Rabarbercheesecake met pistache

Het zoetzure van rabarber vormt de ideale partner met het zacht-romige van een cheesecake. De beet van de pistachenootjes maakt het helemaal af.

Kookgerei

Springvorm Ø 24 cm (1), Bakpapier (1)

Maak kennis met het kookteam van SPAR
Allergenen

Eieren , Gluten , Lactose , Melk , noten en sojabonen . Kan andere allergenen bevatten.

Kook dit gerecht in deze stappen

  1. Bodem:

    1. Laat de boter smelten. Verkruimel de speculaas en mix de pistachenoten fijn.

    2. Meng de speculaas met de noten en de gesmolten boter.

    3. Bekleed de bodem van de springvorm met bakpapier en druk het speculaasmengsel erin.

    4. Laat opstijven in de koelkast.

  2. Rabarbercompote:

    1. Trek de draden van de rabarber. Snij de stelen in fijne stukken.

    2. Verwarm de rabarber, 2/5 suiker en vanillesuiker in een sauspan.

    3. Laat 10 à 15 min rustig sudderen onder deksel tot compote. Laat afkoelen.

  3. Cheesecake:

    1. Verwarm de oven voor op 170°C.

    2. Snij de vanillestok open en schraap het merg eruit.

    3. Klop de roomkaas glad met de rest van de suiker, het merg van de vanillestok en de kardemom. Voeg de eieren toe en klop goed door. Meng de zure room en maïzena door het beslag.

    4. Giet het beslag op de koekjesbodem.

    5. Lepel ½ van de rabarbercompote voorzichtig door het beslag.

    6. Bak 50 min in de voorverwarmde oven.

    7. Laat afkoelen met de ovendeur op een kier.

    8. Zet de cheesecake een nacht in de koelkast.

    9. Werk af met de overige compote en wat pistachenoten. Serveer.

Nog meer om te ontdekken

Naar het receptenoverzicht