Auberginekaviaar: snij de aubergines overlangs door en maak ruitvormige insnijdingen. Wrijf in met de geplette look en olijfolie. Kruid met peper en zout. Laat in een voorverwarmde oven van 150°C garen gedurende ± 1 uur. Het vruchtvlees moet licht kleuren. Haal de aubergines uit de oven en schraap het vruchtvlees met een lepel van de schil. Mix alles fijn in de blender en kruid bij met peper en zout, indien nodig.