Toast met gerookte zalm en salade van rode kool en koolrabi

Schil de koolrabi en rasp fijn met een grove rasp of mandoline.

Rasp de rode kool fijn met een dunschiller.

Roer de zure room, de mosterd, de honing, 40 ml olijfolie en het currypoeder door elkaar. Kruid met zwarte peper en zout.

Smeer de sneden bruin brood in met de overige olijfolie.

Bak ze goudbruin in een pan op een matig vuur.

Beleg elke snede brood met een sneetje gerookte zalm en koolrabi- en rode koolsnippers.

Werk af met studentenhaver en lepel de currydressing erover. Serveer met tuinkers.