Soesjes met gerookte zalm

Verwarm de oven voor op 200°C.

Breng 1,5 dl water aan de kook en los daarin de boter op. Kruid met een beetje zout en voeg er in een keer alle bloem en het bakpoeder aan toe. Blijf roeren tot het deeg loslaat van de bodem.

Laat het deeg iets afkoelen en klop er dan één na één de eieren door.

Schep het deeg in een spuitzak met een gladde mond en spuit 20 hoopjes op een bakpapier op een bakplaat.

Bak de soesjes in 15 minuten bruin in de oven. Schakel de oven uit en laat de soesjes nog 10 minuten staan. Haal ze eruit en laat afkoelen op een rooster.

Mix de fijngesneden gerookte zalm fijn met de malse boter in een keukenrobot. Kruid met cayennepeper. Doe de vulling in een spuitzak met gladde spuitmond.

Maak onderaan de soesjes een opening van ongeveer 3 mm diameter.

Vul de soesjes op en werk af met een reepje gerookte zalm bovenop het soesje.