Zoete aardappelcurry met gehaktballetjes

Name: Zoete aardappelcurry met gehaktballetjes
Cook time: 1 h
Total time: 1 h
Yield: 8
Cuisine: Belgisch
Ingredients: 100 g maïsgriesmeel; 5 cm gember; pikante pepertjes; arachideolie; 200 g kikkererwten (blik); 4 dl kokosmelk; 600 g zoete aardappelen; 1 ui; 1 kl gemalen komijn; 100 g Spar amandelen; 30 g koriander; 400 g Boni Selection tomatenstukjes met chili; 1 grote ui; 1 ei; 1 kl komijnpoeder; 200 g jonge spinazie; 4 el tikka masalasaus; 1 teentje knoflook; 500 g rundgehakt; 1 kl garam masala; 1 rode picantina peper; Boni olijfolie; 1 bosje koriander

Belgisch Vlees Eenpansgerecht Hoofdgerecht

Allergenen

Eieren en Pindanoten. Kan andere allergenen bevatten.

Kook dit gerecht in deze stappen

Gehaktballetjes: pel de ui en snipper fijn. Snipper de koriander fijn. Fruit de uisnippers in olie tot ze zacht zijn. Meng ui, tikka masalasaus, komijn, ei, maïsgriesmeel en verse koriander door het vlees. Kruid met peper, zout en pilipili.
Vorm, met natte handen, balletjes. Bak ze goudbruin en gaar in hete olie. Laat uitlekken op keukenpapier.
Curry: rooster de amandelen in een droge koekenpan. Laat ze licht kleuren. Pluk de blaadjes van de koriander en hou apart. Hak de steeltjes grof.
Schil de zoete aardappelen en snij in blokjes van 3 op 3 cm.
Verwijder de zaadjes en vliesjes van de chilipeper en snij het vruchtvlees fijn. Pel de ui en look en snipper fijn. Schil de gember en snipper fijn.
Verwarm een scheut olijfolie in een kookpot en stoof de uisnippers glazig. Voeg look, gember, chilipeper, garam masala en komijn toe en laat even meebakken onder voortdurend roeren.
Voeg zoete aardappelblokjes, tomatenstukjes en kokosmelk toe en breng aan de kook. Laat 15 min op een zacht vuur garen.
Schep de uitgelekte kikkererwten en koriandersteeltjes erdoor. Voeg de spinazie beetje bij beetje toe en laat slinken, kruid met peper en zout.
Voeg de gehaktballetjes toe en werk af met amandelen en koriander.