Zuppa di zucchini (courgettesoep)
Eieren en Melk. Kan andere allergenen bevatten.
Kook dit gerecht in deze stappen
-
Pel de ui en snij in ringen. Spoel en snij de courgettes in fijne plakjes. Dat is belangrijk voor de smaak; op deze manier nemen de groenten beter de boter en alle smaken op.
-
Smelt de boter in een ruime pan en stoof hierin de uiringen zacht. Voeg de courgettes toe en roerbak.
-
Overgiet met 1,5 liter water, voeg de bouillonblokjes toe en breng aan de kook. Verminder het vuur en laat 20 minuten sudderen. Bewerk met de staafmixer.
-
Breng op smaak met versgemalen zwarte peper en zeezout.
-
Meng de eidooiers met de kaas en roer er de verse basilicum door. Roer de warme soep er beetje bij beetje onder.
-
Schenk in de diepe borden en serveer onmiddellijk.
