Varkensmignonette met picklessaus en stoemp van erwtjes en wortelen

Name: Varkensmignonette met picklessaus en stoemp van erwtjes en wortelen
Cook time: 40 min
Total time: 40 min
Yield: 4
Cuisine: Belgisch
Ingredients: 4 varkensmignonettes (beenhouwerij); 300 g erwten (diepvries); 500 g wortelen; 1 plantje platte peterselie; 2 uien; 600 g aardappelen; 3 dl extra lichte room; 1 el boter; 4 el pickles; 1 blokje groentebouillon; 5 dl water; 1 el olijfolie; zwarte peper; zout

Vlees Varkensvlees Hoofdgerecht Belgisch

Een klassieker met pit! Probeer snel dit recept voor minder dan € 3.

Maak kennis met het kookteam van SPAR

Kooktips

Brugge Tripel sterk blond bier

Andrés Alonso Garnacha & Syrah D.O. Calatayud Spanje

Allergenen

Selder , Gluten , Lactose en Melk. Kan andere allergenen bevatten.

Vlees

Wat is het verschil tussen een T-bonesteak en een Porterhouse steak?

Porterhouse of T-bone, wie is the king of the steakhouse?

Hoeveel eten per persoon voorzien bij een BBQ?

Gevogelte
Vis en schaaldieren
Grillen
Braden
Vlees

Hoeveel eten voorzien per persoon bij een BBQ?

Hoera, het is BBQ-tijd! Alleen: hoeveel eten voorzie je nu per persoon?

Kook dit gerecht in deze stappen

40 min.
Schil de aardappelen en de wortelen en snij in blokjes van ± 2 cm.
Snipper de ui en de platte peterselie fijn.
Los het blokje groentebouillon op in het hete water.
Verhit de olijfolie in een kookpot met dikke bodem en stoof de ui glazig. Voeg de wortel- en aardappelblokjes toe en laat 5 min. stoven.
Bevochtig met de bouillon en kruid met peper en zout. Laat 20 min. stoven zonder deksel. Roer regelmatig en voeg indien nodig een scheutje water toe.
Voeg de diepgevroren doperwten en de helft van de platte peterselie toe. Laat 5 min. stoven op een laag vuur. Plet alles tot een puree en breng op smaak met peper en zout.
Smelt intussen de boter in een pan en bak de varkensmignonettes 5 à 6 min. aan elke kant. Kruid met peper en zout. Haal uit de pan en hou warm onder aluminiumfolie.
Blus de pan met de room en meng er de pickles onder. Laat inkoken tot je een gebonden saus hebt. Breng op smaak met peper en zout.
Serveer het vlees met de stoemp, lepel er wat saus over en werk af met de rest van de platte peterselie.