Bacalhau com natas (kabeljauw met room en aardappelen)

Verwarm de friteuse voor op 160°C.

Schil de aardappelen en snij in dunne schijfjes van 0,5 cm. Frituur ze 4 min en laat uitlekken op keukenpapier.

Breng de melk aan de kook. Verlaag het vuur en dompel de vis 5 min onder. Laat net niet koken.

Schep de vis uit de melk met een schuimspaan. Breek de vis in grove stukken. Bewaar de melk.

Pel de ui en snipper fijn. Pel de look en pers fijn.

Verwarm wat olijfolie in een sauspan. Bak de ui en look glazig. Roer de uitgelekte ansjovis erdoor.

Klop de bloem erdoor met een garde. Voeg langzaam de melk toe en breng al roerend aan de kook. Laat binden tot een lichte saus.

Doe de room erbij en breng kort weer aan de kook. Kruid met zwarte peper en zout.

Warm de oven voor op 180°C.

Meng de aardappelen, kabeljauw en de saus voorzichtig in een ovenschaal. Bestrooi met de kaas.

Bak 25 min in de voorverwarmde oven.

Was de tomaten en verwijder de kroontjes. Snij in partjes.

Meng de sla met de partjes tomaat. Besprenkel met olijfolie en Xeresazijn. Kruid met zwarte peper en zout.

Serveer de visschotel met de salade.