Bentobox met rijstballetjes

Leg de komkommers tussen 2 chopsticks en snij in plakjes net niet helemaal door, draai ze om en snij nu diagonaal in. Bestrooi met zout en dep even later droog met keukenpapier.

Mix de rijstazijn (in kl), 2 kl sojasaus / 4 snackkomkommers, suiker (in kl) en 10 druppels sesamolie / 4 snackkomkommers en schep de komkommers erdoor. Laat rusten en bestrooi pas bij het inpakken met geroosterde sesamzaadjes.

Doe de rijst in een glazen kom met koud water. Roer met je hand, giet af en herhaal tot het water helder is. Laat de rijst dan 30 min wellen in koud water.

Verwarm de rijstazijn (in ml) met de suiker (in g) en het zout, laat niet koken en roer tot de suiker is opgelost. Laat afkoelen.

Giet de rijst af en stort in de rijstkoker. Overgiet met 300 ml water / 250 g rijst en kook.

Schep de gare rijst in een glazen kom. Besprenkel met je zelfgemaakte sushiazijn, schep los en laat even afkoelen zodat je je handen niet verbrandt. Verdeel de rijst in 3 kommen.

Verkruimel de zalm erover, voeg enkele druppels sesamolie toe en een snuifje zout. Maak je handen vochtig en meng de ingrediënten zachtjes zonder de rijstkorrels te veel plat te drukken. Vorm er balletjes van.

Schep erwtjes of edamameboontjes door de rijst en vorm er balletjes van. Rol door sesamzaadjes.

Voeg maïskorrels bij de rijst en rol balletjes met vochtige handen; plak er eventueel oogjes en oortjes op van noriblad.

Vul de bentobox verder aan met krokante slablaadjes, radijsjes, edamame, plakjes gember, nori, snackpaprika’s en gemarineerde komkommer.