Bourride à l’aïoli Marseillais

Name: Bourride à l’aïoli Marseillais
Cook time: 45 min
Total time: 45 min
Yield: 4
Cuisine: Frans
Ingredients: 1 kg stevige witte vis; 2 tenen look; 2 uien; 2 pruimtomaten; 1 preiwit; 1 venkel; 100 ml witte wijn; 2 l visbouillon; 1 kruidentuiltje; 1 kl venkelzaad; 4 Charlotte aardappelen; 150 g aioli; 4 eidooiers; 1 wit stokbroodje; 1 plantje platte peterselie; 1 citroen; olijfolie

KOOK april 2026 Frans Hoofdgerecht Zuiders Aardappelgerecht Soep Mediterraans Vis

Een klassieker uit de Zuid-Franse keuken. Dit is zowel een stoofpot als een stevige soep, met witte vis, groentjes, Frans brood en aioli.

Maak kennis met het kookteam van SPAR

Spaar voor korting op Leifheit‑huishoudproducten

Leifheit maakt het je thuis makkelijker met praktische, duurzame en doordachte producten. Dankzij onze spaaractie haal je deze handige helpers nu in huis met een mooie korting.

Allergenen

Selder , Schaaldieren , Eieren , Vis , Gluten , Lactose , Melk , Weekdieren , Mosterd , sojabonen en zwaveldioxide en sulfieten . Kan andere allergenen bevatten.

Hoeveel eten per persoon voorzien bij een BBQ?

Gevogelte
Vis en schaaldieren
Grillen
Braden
Vlees

Hoeveel eten voorzien per persoon bij een BBQ?

Hoera, het is BBQ-tijd! Alleen: hoeveel eten voorzie je nu per persoon?

Vis en schaaldieren
Grillen
Braden

Hoelang moet een vispapillot garen op de BBQ?

Wie papillot hoort, denkt aan vis. Maar je kan meer met zo'n lekker pakketje!

Kook dit gerecht in deze stappen

Pel de uien en de look. Snipper alles fijn.
Verwijder het kroontje van de tomaten. Breng water aan de kook en dompel de tomaten 1 min onder. Schep uit het warme water en leg meteen in ijskoud water. Pel, snij in 4 en verwijder de zaadjes. Snij het vruchtvlees in blokjes van 1 x 1 cm.
Snipper het preiwit in ringen.
Verwijder het groen van de venkel. Halveer en verwijder de kern. Snij de venkel in fijne repen.
Verhit olijfolie in een stoofpot. Bak de ui en look glazig. Roer de venkel, prei en tomaten erdoor. Blus met de witte wijn en laat inkoken. Voeg de visbouillon, het kruidentuiltje en venkelzaad toe; laat 10 min sudderen onder deksel.
Schil de aardappelen en snij in grove stukken. Voeg toe aan de vissoep en laat 15 min sudderen.
Snij de vis in stukken van 4 à 5 cm. Leg in de soep en laat 5 min zachtjes koken.
Snij 1/3 stokbrood in grove stukken.
Schep 2 pollepels van de visbouillon uit de soep en giet op de stukken brood. Voeg de aioli toe en mix fijn. Giet weer bij de soep en roer goed door.
Haal de soep van het vuur en verwijder het kruidentuiltje.
Snipper de peterselie fijn. Snij de citroen in partjes.
Schep de soep in borden en werk elk bord af met peterselie en 1 eidooier. Serveer met het overige brood en een partje citroen.